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食育を通じた生活習慣病予防や地球環境保護の講演活動に精力的に取り組んでいる。 |
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私は内閣府の食育推進会議委員を務めており、内閣府の中での調査で、どのくらいの方が食育を知ったのか。現段階で食育基本法が制定されて７年たちましたが、なんと７４％の方が「食育って聞いたことがあるよ」といってくれるようになったんですね。ただ、中身を調査すると、３４．３％しか理解していない。「親子料理教室でしょう」「農業体験じゃないの？」という回答が多い。どうも食育のイメージが、そういうところにあるようですね。本来食育基本法は「知育、徳育、体育」が機能しなくなったのは「食育」がなくなったため、そこで制定したものです。
1つ目の柱。どんなものを食べたら安全か危険か、健康になれるか、これを選ぶ能力。「選食能力」ですね。調理済加工食品が水分ありますが、電子レンジでチンして食べていらっしゃる方が増えましたね。どうも、こうした食品は余計なものを加えていることが多い。ところが皆さん、お忙しい方ばかりなので「そんなの、やっている暇ありませんよ」となっているのが現状です。
小学生に「おふくろの味」というテーマで調査しました。「肉じゃが」「カレーライス」が出てきます。中には、調理済加工食品もある。「電子レンジでチンして出してくれることが、おふくろの味だ」と。昔と概念が大分変わってきている部分もあって、これは怖いなと思います。実を言うと、おふくろの味というのは８歳までに刷り込まれた味です。１２歳になっても１５歳になっても２０歳になっても、「懐かしいな」「ホッとするな」というものなのです。少なくても手作りが大事です。保存料や添加物の入った食品は、子どもたちが味覚障害を起こしてしまうからです。
最近は、男のお子さんは、少し太めが多い。女のお子さんは、思春期になると痩せ願望が増えてきます。大事なのはＢＭＩ。Body Mass Indexです。体重を身長の自乗で割ると出てくる数値です。２２前後で出てくれば標準です。２５を超えると肥満、１８．５以下を痩せといいます。今から１４年前にミス・ユニバースの審査員をやっていましたが、僕が選んだミス・ユニバースの基準は２２＋α１くらい、２３くらいの数値の人を選びました。ところが７、８年前から基準が変わって１８．５以下でないと優勝しなくなりました。
僕は骨密度のピークを研究していましたが、骨を見ると、２０代の女性はどうも成長がおかしい人が多い。子どもの時から好きな時に、お菓子をちょぼちょぼと食べて、お腹一杯になっちゃったと。こうしたバランスの悪い食生活を送ってきた方は骨の成長が著しく悪いんですね。中がスカスカなんです。こういう女性が日本には増えてきた。これは何とかしないといけません。
今、１００歳の方が何人いるかご存じでしょうか。去年９月の調査で４７,７５６名。そしてその内、女性が４万人います。「ピンピンコロリ」という言葉がありましたよね。「仕事をしている最中にパタッと倒れて、そのままいっちゃうのは、楽でいいよ」といいますけど、それはダメです。残された人が可哀相。2週間くらいは猶予が欲しいので「ピンピン２週間コロリ」。特に女性は、長生きはしているけど、寝たきりの方が多いので。若い頃の食生活が大事になるのです。
われわれが調べたところによると、“孤食”している家庭が多いです。食事をする部屋の９６％にテレビがおいてあるのが日本です。大体７５％は画面をつけています。アメリカも含めた２７カ国の調査で分かったことは、日本の３分の１しかテレビをおいておらず、ほとんどテレビをつけてないんです。食育基本法と法律をつくったときの一番の基本は、「食卓基本法をつくろう」ということ。食卓での共食が崩れたから、日本の食はおかしくなったということを認識してほしいと思います。
食育というのは、まずは食卓を大事にして、一緒に食事をしながら、いいか悪いかを教えてあげる家庭教育なんですよ。家庭教育の一番大事な部分が食卓だということを改めて確認していただきたいです。今度、僕も委員を務めている中央教育審議会で、食育を去年４月から小学校の学習指導要領に取り入れました。中学は今年４月から、高等学校は来年４月から導入することになりました。しかし、それは学校教育だけでは駄目で家庭で教えなくてはならないことだと思います。
今、日本では一緒にご飯を食べても、お父さんがカレー、お母さんがパスタ、そして子供がピザなど家族それぞれが違ったものを食べていたりします。共通の料理を食べないと、食べなくてはいけないものが分かりません。“家族が一緒に。食育の一番の原点です。
それから、食糧問題と環境問題があります。日本の食料自給率は平成２２年はカロリーベースで３９％でした。料金ベースで６９％です。輸入は６１％。心配なのは平成23年です。発表になる８月１５日に、去年の大震災後の自給率が出るからです。東北5県の生産力が大幅にダウンしたので、そういうことから考えると、自給率はかなり下がるはずです。
世界は今、７５億人いますけど、これから日本はどんどん人口は減る。それに対して外国は増える。中国とかブラジルなどの方が高くお金を払うので、そちらに食糧を持っていかれてしまいます。日本はこれから、外国から食糧が買えません。日本の農家の９５％が兼業農家です。ですから、日本は農業や漁業を魅力あるものにして自給率を高めるために、若者が農業に就きやすいような制度にしないといけないんです。
政治家みたいな話になりましたけど、食育から、さまざまな日本の現状が見えてきます。皆さんには子育てのためにも、「食事は一緒にしなさいよ」「おふくろの味をつくってあげないさいよ」と周囲の方に伝えてほしいと思います。全部でなくても、１品でもいい。自分のお母さんがつくってくれた「懐かしい」料理でなくてはだめ。それさえできれば、食育になります。
「食事バランスガイド」は僕も委員でしたので、「３・１・２お弁当」も併せて組みあわせて活用していただき、ぜひ世の中で食育が広まるように、皆さんにはご協力願いたいと思います
