【ご報告】「教育・保育・行政関係者対象　食育研究会」とレシピご紹介

7月30日（月）〜8月9日(木)9拠点で、教育・保育関係者を対象に「食育研究会」を開催し、205名の方にご参加いただきました。今年は昨年から開始した食育出張プログラム「“和食だし”体験講座」のご紹介と地元食材の魅力発信・地産地消などをテーマに各地区別ミニセミナーを実施、多くの先生方、行政の方の参加を得て、子どもたちのための活発な意見交換をしていただきました。この研究会は先生方の研修の一環として2009年から毎年夏休みに開催し今回で10回目です。

■開催概要

・日時：2018年7月30日（月）〜8月9日（木）10時〜13時30分

・場所：ハグミュージアム・クッキングスクール9拠点

・対象：教育・保育関係者（幼小中学校教員、栄養教諭、行政関係者など）

・概要：①「“和食だし”体験講座」紹介、地産地消・食育ミニセミナー

②調理実習でも作ることができるメニューを調理・試食

③先生方の情報交換の場

・内容：できるだけ地産地消、だしを取り入れて、調理実習に応用できるように肉、生魚不使用、食物アレルギー対応の代替品をご紹介。

（・お魚と夏野菜の和風グラタン・金つば高野豆腐・カボチャとオクラの赤出し・じゃこご飯・黒糖黒ゴマ水ようかん）

 

■ご感想

【全体を通じて】

「わかりやすく授業の参考になった」「ミニセミナーがよかった」

「講師のお話やパワーポイントがわかりやすく、だしの味見がとても驚きのある新しい体験でした」

「おいしいだしを使えば、薄味で塩分も少なく健康によいことがわかった」

「メニューがよかった。授業でできる時短料理をもっと教えてもらいたい」

「このような地域に根ざした活動をされていることを知らなかった。大変すばらしく、有難いことだと思いました」

【現場で食育を進める上での課題】

「カツオやいりこが臭いなど、だしの味がわからず、粉末しか使わない家庭が多い」

「食物アレルギー対応にかなり気を使う」「嫌いなものは食べなくてよいといった考え方が浸透している」

「塾や習い事で食生活は乱れていくばかり。ドリング剤など十代で大量摂取していいのか心配」

「食育は大切だが時間を確保することが困難」「家庭での調理機会が減っている」

「栄養士だけでなく、担任など教員との連携が難しい」

「大学男子に対する調理を通じた企画があれば、ニーズが高いと思う」