プロフィール
大阪市立大学大学院 生活科学研究科後期博士課程修了（学術博士）。武庫川女子大学、大阪市立大学などでの、食事・調理に関する研究を経て、平成8年10月より京都府立大学に勤務。
現在、視覚情報から見た食べ物のおいしさや、家族の人間関係や子どものこころの発達に、食がどのように関わっているかについて研究している。また、地域の小学校と連携をとりながら、様々な食育の実践活動を実施。地域の食育に関する教育ネットワークの構築につとめている。食事環境を中心とした、幼児期のこころの発達、高齢者のQOL(生活の質）が研究テーマ。効果的な食教育を実践するための新しい実態調査方法を、実践・検証している。
小学生向け食育教材『「いただきます」ではじめよう！なぜ？なに？食育BOOK』の制作にあたり、監修代表を務める。

【主な著書】
食の安全（共著・NTS）
野菜新書（共著・朝倉書店）
色から見た食品のサイエンス(共著・SCIENCE FORUM)
食 Up to Date(共著・金芳堂)
食事学からみた家族（現代のエスプリ 442巻）
栄養教育論（共著・医歯薬出版）
知っておきたい食の世界―あけてみよう！食育の玉手箱（編著者・久美出版）
小児栄養（編著者・ミネルヴァ）
食育BOOK（監修代表・楽しく学ぼう食育研究会）
他多数

内容
子ども達の「食べることの大切さ」、「命を頂く」感謝の気持ちを育み、力をあわせて1つの物を作り上げる喜びを育む、“こころに響く”「食育」授業の実践事例や、講師が監修した食育副教材『「いただきます」ではじめよう！なぜ？なに？食育BOOK』を例にした指導についてご講演いただく。

プロフィール
1960年静岡市生まれ。東京大学法学部卒業。同大学大学院教育学研究科博士課程を経て現職。専門は、教育学、身体論、コミュニケーション技法。2001年に出した『声に出して読みたい日本語』（草思社）がシリーズ260万部のベストセラーになり、日本語ブームをつくった。前文化庁文化審議会国語分科会委員。
NHK教育「にほんごであそぼ」総合指導、TBSテレビ「情報7days ニュースキャスター」、日本テレビ「世界一受けたい授業」などテレビ出演多数。

【主な著書】
『子どもたちはなぜキレるのか』（ちくま新書）
『身体感覚を取り戻す』〔2001年新潮学芸賞受賞〕
『子どもに伝えたい〈三つの力〉』（NHKブックス）
『声に出して読みたい日本語』 〔2002年毎日出版文化賞特別賞、新語流行語大賞ベスト10受賞〕（草思社）
『三色ボールペンで読む日本語』『頭がよくなる四字熟語力』（角川書店）
『読書力』『コミュニケーション力』『教育力』（岩波新書）
『にほんごであそぼ 雨ニモマケズ』（集英社）
『原稿用紙10枚を書く力』（大和書房）
『齋藤孝の日本語プリント』『齋藤孝の音読破』（小学館）
『日本人はなぜ学ばなくなったのか』『地アタマを鍛える知的勉強法』（講談社現代新書）
他多数

内容
「食」はからだを育てるだけではなく、心や五感、伝える表現力を育む基本となる。日本語力を中心として、前向きに生きる心とからだの構えの育成、人間関係をつくるコミュニケーション能力育成についてご講演いただく。