プロフィール
1960年、熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。「哲学は机の上ではなく生活の中にある」ことを学び、料理の世界で実践することを志す。27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺「月心寺」の村瀬明道尼のもとで修行。1992年、表参道に精進料理の店「月心居」を開く。2000年より1年間、「VOGUE JAPON」連載。2001年、毎日放送「情熱大陸」に出演、NHK朝の連続テレビ小説「ほんまもん」の料理監修を務める。同年ロンドンのVictoria and Albert Museum にて実演。2002年NHK・BS「中国料理4千年の奥義・精進料理」に出演。2003年6月にニューヨークとボストンのJapan Society にて講演。著書に「野菜は天才・SHOJIN」（文化出版局）がある。これまで「和樂」や「AERA」をはじめとする雑誌、The New York Times(米国)、The Sunday Times（英国）、The Japan Times、The Financial Times、Telegraph Magazine等に記事が掲載される。2007年12月、「月心居」閉店。2008年2月、「是食（ぜくう）キュリナリーインスティテュート」を立ち上げ、「２１世紀は野菜の時代」と信じ、精進料理をとおして、野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている。2009年4月から2013年3月まで京都造形芸術大学にて食藝プログラムの教鞭をとる。

内容
心身共に豊かな生活を送るにはどうしたらいいのか。。。昨今の加速する食の乱れを憂い、どのようにしたらよいのか悩んだ末、得られた答えは“食の意識改革、つまり食の教育。正しく食と向き合い、正しく実践すること。まさに精進すること”。古くから伝わり完成された料理である精進料理をとおして、野菜がもたらす効能・素晴らしさやその魅力についてお話しいただくとともに、特に「野菜嫌い」の多い子どもやその保護者に向けて、どのようなメッセージを発信（教育）していけばよいのか等をお話しいただきます。

プロフィール
1957年大阪府出身。家庭料理の第一人者であった土井 勝の次男。スイス・フランスでフランス料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業後、土井 勝料理学校勤務。1992年に「土井 善晴おいしいもの研究所」を設立。TV番組や講演の出演、各分野で家庭料理や調理の指導に尽力、レストランや日本料理店のプロデュース等、多彩な活動を行なっている。早稲田大学「食の文化研究会」主宰、テレビ朝日「おかずのクッキング」の講師２５年目、NHK「きょうの料理」の講師２６年目をむかえる。著書に「日本のお米、日本のご飯」「おむすびにんじゃのおいしいごはん」「春夏秋冬ほしかったのはこんな味 土井家のおいしいもん」「土井 善晴のレシピ１００：料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる」ほか多数の料理本を出版。

内容
ユネスコの無形文化遺産へ登録された「和食」の魅力や歴史について、また、その文化を後世に残していくための家庭（教育・保育現場）での日本食文化の継承（季節感のある料理、郷土料理等）の重要性〜家族の関係が希薄になりつつある昨今だからこそ、家庭で料理することの大切さ、家族で食卓を囲むことの大切さ、家庭の調理を代々伝えていくことの大切さ〜等について、次世代を育成する先生方や次世代を担う子どもたちに知っておいて欲しいこと、伝えたいことをお話しいただきます。