悪玉コレステロールを下げよう！①

雑穀入りライスサラダ

＼ 管理栄養士から学ぼう！ ／

雑穀は精白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、生活習慣病を予防する穀物として注目を集めています。これら雑穀のたんぱく質には、善玉コレステロールを上昇させ、悪玉コレステロールを低下させる作用があります。

材料（ 4人分）

作り方

• 米と雑穀米をボウルに入れて洗い、目の細かいザルにあげます。鍋に入れ、たっぷりの水を加えて20分ほどゆでます。
• 赤玉ねぎとセロリはみじん切りにし、生ハムは食べやすい大きさに切ります。
• ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(2)を加えて和えます。
• ゆで上がった(1)の米と雑穀米はザルにあげ、流水に当てて粗熱を取り、水気をしっかりと切ります。(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分ほど味をなじませます。
• フレッシュバジルの葉をちぎりながら加え、ひと混ぜして器に盛り付けます。

＼ 管理栄養士のワンポイントアドバイス ／

炊いた雑穀米に野菜を加え、ドレッシングで和えて冷蔵庫で冷やしたライスサラダレシピです。雑穀米はブレンドしたものでもいいですし、黒米やはと麦など1種類のみでもOKです。鍋にくっつきやすいので、米と雑穀米はお湯の中で踊るような感じでゆでましょう。