朝食を食べよう！②

プルプルささ身のかぼちゃ粥

＼ 管理栄養士から学ぼう！ ／

消化のよいお粥はヘルシーな朝食に最適。すばやくエネルギーになり、朝から元気に過ごせます。さらにかぼちゃと玉ねぎを加えることでお米が少なくて済み、カロリーを抑えるだけでなく、免疫力もアップします。脂が少なく、やわらかく調理したささ身も消化がよく、かぼちゃのビタミンB群と相乗して筋肉や肌の代謝を促してくれます。すっきり身体を引き締めたい方におすすめの朝食です。

材料（ 4人分）

作り方

• かぼちゃは皮をむきます。玉ねぎはみじん切りにします。
• 炊飯器に玉ねぎ、米、水、鶏がらスープの素を入れて軽く混ぜ、かぼちゃをかたまりのまま上にのせて炊きます。お粥モードでもよいですが、普通炊飯でも大丈夫です。圧力鍋がある方は、加圧してから3分でできあがります。
• 炊き上がったら、かぼちゃがペーストになるくらいやわらかくなっているので、くずしながらよく混ぜます。
• ささ身1本を6等分に2本とも切り、軽く塩をもみ込み、片栗粉をまぶします。
• 熱湯にささ身をひと切れずつくっつかないように加えていき、もう一度沸いてくるまで1分程度そっと混ぜます。鍋肌に小さな泡が付き、泡が浮き上がってくる程度の弱い火で加熱してください。※高温で沸かすとささ身がかたくなります。
• ささ身を取り出し、できあがったお粥に加えて軽く混ぜ、盛り付けてごまをふります。

＼ 管理栄養士のワンポイントアドバイス ／

ささ身をゆでる時に高温で沸かさないように気をつけてください。低温でやさしく混ぜながら加熱すると、驚くほどやわらかく、ぷりぷりした食感にできあがります。また、片栗粉をまぶしてから5分以上は置いておき、塩と片栗粉をなじませてください。すぐにゆでると片栗粉がはがれてしまうので、やわらかくつるっとした食感に仕上げるためには寝かすことも大切です。