筋トレ＆ダイエットを促進！

すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

＼ 管理栄養士から学ぼう！ ／

筋肉を付けながらダイエットしたい場合におすすめのレシピです。食物繊維がたっぷりのごぼうに良質なたんぱく質を含む豆腐、鶏肉を合わせることで、筋肉の構築を促進し、余分な脂質はごぼうのリグニン、クロロゲン酸などが吸収阻害、排出を促進してくれます。

材料（4人分）

作り方

• ごぼうを皮ごとすりおろします。アクが出て変色するため、すぐに水気をふき取った木綿豆腐とパン粉とよく混ぜておきます。
• 別のボウルで、鶏ひき肉にコンソメの素、塩を加えてねばりが出るまでよく練ります。
  ※ねばりの出た肉がつなぎとなるため、塩分だけでよく練ってください。
• (1)と(2)をよく混ぜ合わせ、4つに分けて俵形に成形します。
  ※この状態で1個ずつラップで包むと、冷凍保存も可能なので、まとめて作るとよいでしょう。
• 温めたフライパンにごま油をひき、(3)を強火で表裏に焦げ目が付くまでサッと焼きます。
• フライパンに火の先がちょうど当たる程度に弱めて、ふたをし、3分焼きます。
• 裏返して水(大さじ2)を加えてふたをし、3分焼きます。
• ふたをあけ、水分が残っていたら強火で鍋をゆすりながら素早く煮詰めます。
• 器に大根おろし、ブロッコリースプラウトとともに盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけます。

＼ 管理栄養士のワンポイントアドバイス ／

ごぼうをすりおろす時に斜めにしてしまうとごぼうが割れ、きれいにおろすことができません。できるだけ太い部分で直角におろしてください。また、おろすとごぼうのアクが出てくるので、すぐに豆腐と和えます。全ての具を一度に混ぜてしまうと、肉のねばりが出にくく、ボロボロとくずれるハンバーグになるので、肉と塩分だけでしっかり練ってから他の材料を混ぜましょう。七味唐辛子を混ぜたピリ辛もおすすめです。