よい睡眠を食事から！

レタスと鶏団子の豆乳煮

＼ 管理栄養士から学ぼう！ ／

睡眠作用のあるレタスをたっぷり1玉使います。やわらかく豆乳で煮たレタスに鶏ひき肉を合わせた、消化しやすくおなかに負担がかかりにくい快眠料理です。鶏肉や大豆に豊富なトリプトファンからは、快眠ホルモンと呼ばれるメラトニンが生成されます。朝食やランチにとれば、寝るまでにしっかり代謝でき、より効果的な快眠につながります。

材料（4人分）

作り方

• レタスの芯を切り落とし、ひと口サイズにちぎります。
• しいたけは軸を落として薄切りにします。軸もスライスして使います。
• 鶏団子を作ります。ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、酒、片栗粉、塩、こしょうを入れてねばりが出るまで混ぜ合わせます。ひと口サイズに丸めておきます(12個程度)。
• フライパンに水と鶏がらスープの素を入れて加熱し、沸いたら(3)の鶏団子を入れて、中火で1分程度加熱します。
• 鶏団子を裏返し、しいたけを隙間に加え、レタスを上にのせ、塩、こしょうをしてふたをし、3分蒸し煮にします。
• レタスの緑色がきれいに発色し、少ししんなりしたら、豆乳を加えて静かに混ぜます。塩で味を調えてから、煮立つ前に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたらできあがりです。
• ※豆乳を加えてからぐつぐつ煮たり、激しく混ぜると、豆乳が分離してダマになります。最後は煮立ち過ぎないようにやさしく混ぜながら仕上げてください。

＼ 管理栄養士のワンポイントアドバイス ／

最後に塩で味を調えた後、物足りない場合は少しみそを加えるとよいでしょう。