夏の冷え対策②

和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)

＼ 管理栄養士から学ぼう！ ／

にんにくや長ねぎの香り成分の硫化アリルには、スタミナ補給の働きがあり、特に豚肉などに含まれるビタミンB1と一緒にとると疲労回復効果が高まります。冷房による冷えで身体が不調のこともあるので、温かいスープで新陳代謝を促しましょう。

材料（ 4人分）

作り方

• にんにくは皮をむき、2mm厚に切り、芯があれば、つまようじで取ります。長ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。油揚げは横半分に切り、熱湯をかけ、油抜きをします。キッチンペーパーで水気を取ってフライパンでサッと香ばしく焼き、1cm幅に切ります。
• フランスパンは1cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れます。ここで初めて弱火を付け、じっくり香ばしくにんにくを炒めます。ベーコンを加え、サッと炒めてから、長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
• 油揚げ、フランスパンを加えてサッと炒め、パプリカパウダーをふります。だし汁を加え、沸き上がりのアクはしっかり取ります。塩、こしょう、酒で調味し、15分煮ます。仕上げにしょうゆで風味を付け、溶きほぐした卵でふんわりとじます。
• 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎをたっぷりとふります。お好みで七味唐辛子をふります。

＼ 管理栄養士のワンポイントアドバイス ／

スペインは全土、特にマドリードで有名なスープを和風にアレンジしてみました。夏にぴったりのスタミナスープです。にんにくはじっくり炒めて香ばしい香りを出しましょう。